不少民眾都以為，蓮藕、皇帝豆、南瓜、山藥屬于蔬菜類。營養師陳柏鈞指出，其實這些食物屬于全谷根莖類，也就是所謂的主食，碳水化合物含量比較高，容易造成血糖波動，糖友必須控制食用量。另外，胡蘿卜雖屬于蔬菜，卻含有較多的碳水化合物；建議糖友，吃蔬菜時盡量選擇葉菜類，如菠菜、大白菜、高麗菜、油菜。
糖尿病友在飲食上最重要的任務，就是吃對食物，妥善控制血糖。以蔬果來說，許多水果的糖分都很高，該怎么吃才能避免血糖波動？另外，營養師指出，多數蔬菜的糖分都不高，可安心食用，但是，民眾容易將南瓜、蓮藕等食物誤認為蔬菜，吃多容易造成血糖波動，不可不慎！
南瓜蓮藕非蔬菜吃葉菜類較安心
不少民眾都以為，蓮藕、皇帝豆、南瓜、山藥屬于蔬菜類。營養師陳柏鈞指出，其實這些食物屬于全谷根莖類，也就是所謂的主食，碳水化合物含量比較高，容易造成血糖波動，糖友必須控制食用量。另外，胡蘿卜雖屬于蔬菜，卻含有較多的碳水化合物；建議糖友，吃蔬菜時盡量選擇葉菜類，如菠菜、大白菜、高麗菜、油菜。
鳳梨葡萄龍眼高糖分水果少碰
至于水果，每1份水果就含有15公克的碳水化合物，尤其有些甜分較高的水果，更容易造成糖友的血糖急速升高。陳柏鈞營養師表示，這些水果的升糖指數(Glycemic Index;GI)通常較高，包含鳳梨、西瓜、葡萄、龍眼、芒果等。
芭樂蘋果糖分低適量食用保健康
因此，建議糖友選擇水果時，盡量挑選糖分含量較低的芭樂、蘋果、奇異果等。不過，除了慎選水果種類，控制攝取的總量也很重要。這是因為，就算是低GI的水果，如果食用過量，仍然會造成血糖大幅變化。
正餐之間吃水果每天勿逾3份
建議糖友每天攝取2至3份的水果，并且把握“少量多餐”的原則，避免一次食用超過1份的水果，血糖才不會有急劇變化。另外，陳柏鈞營養師提醒，糖友吃水果的時間最好安排在兩次正餐之間，因為此時的血糖相對比較低。如果在飯前或飯后馬上吃水果，容易使血糖的變化加大。
除了控制飲食之外，糖尿病友也別忘了遵照醫囑，按時服用降血糖藥物，或注射胰島素。安排水果的進餐時間之前，也可以先諮詢醫師或營養師，食用才會更加安心。
