一.制訂總熱量首先按病人性別、年齡和身高查表或用簡易公式算出理想體重[理想體重(kg)=身高(cm)-105〕,然后根據理想體重和工作性質,參照原來的生活習慣等因素,計算每日所需總熱量。成年人休息狀態下每日每公斤理想體重給予105~125.5kJ(25~30kcalth),輕體力勞動125.5~146kJ(30~35Kcalth),中度體力勞動146~167kJ(35~40kcalth),重體力勞動167kJ(40kcalth)以上。兒童、孕婦、乳母、營養不良和消瘦,以及伴有消耗性疾病者應酌情增加,肥胖者酌減,使病人體重恢復至理想體重的+-5%左右。

二.碳水化合物含量約占飲食總熱量的50%~60%,提倡用粗制米、面和一定量雜糧,忌食用葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品(各種糖果、甜糕點餅干、冰淇淋、含糖軟飲料等)。
三.蛋白質和脂肪比例飲食中蛋白質含量成人每日每公斤理想體重0.8~1.2g,兒童、孕婦、乳母、營養不良或伴有消耗性疾病者宜增至1.5~2.0g,伴有糖尿病腎病而腎功能正常者應限制至0.8g;血尿素氮升高者,應限制在0.6g。此外,各種富含纖維的食品??裳泳徥澄镂?,降低餐后血糖高峰,有利于改善血糖、脂代謝紊亂,并促進胃腸蠕動,防止便秘。每日飲食中纖維素含量以不少于40g為宜。提倡食用綠葉蔬菜、豆類、塊根類、粗谷物、含糖成分低的水果等,不但提供飲食中纖維素含量,并有利于各種維生素和微量元素的攝取。