一、茼蒿的食療價值
茼蒿中的可溶性膳食纖維可延緩葡萄糖的吸收，改善糖耐量，具有調節血糖的作用，還可降低餐后血糖，此外，還能促進腸胃蠕動，防止便秘。
茼蒿含有較多的胡蘿卜素、維生素A、維生素C，都可以促進胰島素的分泌，降低餐后血糖。
茼蒿中含有多種氨基酸、蛋白質及較高量的鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫，有利于糖尿病并發腎病;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。
茼蒿含有的葉綠素，可以降低血液中的膽固醇含量，從而起到預防心腦血管并發癥的作用。
二、糖友這樣吃茼蒿
※茼蒿乳鴿湯
【材料】茼蒿200克，乳鴿100克，生姜、八角、鹽、清湯、雞精等各適量。
【做法】
1.乳鴿宰殺洗凈放入鍋中，加入清湯，再放入生姜、八角等調料。
2.大火煮開后改為小火，煮至肉熟。最后加入洗凈的茼蒿略煮，加入適量的鹽即可出鍋。
※茼蒿炒雞蛋
【材料】茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣
【做法】
茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。
綜上所述，茼蒿，是一種非常好吃的青菜，它的味道鮮美，營養價值更是相當高，對于糖友也是不可多得的好食物，有沒有心動呢?
